朝食にプリンをすすめる乳業会社。栄養士的にプリンはおやつにしようよと思う理由。

プリン

ある乳業会社さんは、朝食にプリンをすすめています。皆さんはどう感じますか?

先日、私の好きなyoutuberさんが、朝ご飯にプリンとコーヒーを注文する様子をアップされていました。朝プリンは最近のブームなのでしょうか?

そもそも、なぜ朝ご飯にプリンなのか。乳業会社さんは、こうすすめています↓

乳業会社の言い分

朝プリすすめる広告
〜掲載内容〜
「忙しい朝食にもおすすめ!朝プリ」
焼プリンは主に卵と乳からつくられています。
炭水化物だけでなく、たんぱく質もとれる焼プリンは、プリンの中でも栄養バランスが優れています。
忙しい朝に、何も食べずに家を出ることはありませんか?
普段の朝食にプラスはもちろん、手軽な朝食として、プリンを食べて元気に1日をスタートしましょう!
※主食・主菜・副菜を基本に、バランスよく食べることが望ましいです。

プリンは栄養も豊富なので、朝食にもおすすめですよ。おやつだけではないですよ。という方向に持っていきつつ、最後の米印で「主食・主菜・副菜を基本にバランスよく食べることが望ましい」と締めくくる。矛盾していないですか?

「プリンも栄養があるので、食事にプラスすれば食べやすく手軽に栄養がとれる」というイメージをつけたい。だからと言って、「毎日毎食プリンだけ」みたいな極端なことをされて、健康を害されると困るから、一応米印の文章を付け加えたという印象。

商品を売るための広告だから仕方ないのでしょうが、これを子どもが間に受けてしまったらどうなるかと心配になりました。(しかもスプーン持ってめちゃくちゃ喜んでいる子どもの絵だし)

食品会社が栄養素の話題を持ち出したら

私は皆さんに注意して欲しいことがあります。それは、食品会社の「これを食べると◯◯(栄養素名)がとれます!」の広告。今回のプリンで言うと、「プリンを食べるとタンパク質がとれる」という文言。

もちろん、嘘ではありません。確かにプリンにタンパク質は入っている。でも、米やパンにだって入っています。要はどのくらい入っていて、食べる人がどれくらい必要としているか、そこが問題なのですが。そんなのは一般の人には分かりません。

分からないから、不足していないのに「不足している」と思っている人がいるのも事実。そういう人達に、この広告は効果を発揮してしまうのです。

朝食は卵かけご飯と味噌汁でした。もしくは、ハムチーズパンとスープです。こんな朝食を食べてくる人は、プリンを足す必要はないでしょう。

残念ながら、栄養学は食品会社の広告として使われることが多いです。それだけ、消費者がプチ栄養学者のように、栄養素信者になってしまっているんだと思います。

根拠のない不足感から、食品会社の思惑通り商品を購入し、それが元で栄養をとりすぎている人が増えてきました。逆に健康を損ねています。「足るを知る」まさしくこの言葉が今必要です。

「栄養素」で食べ物を見ると、なんでも食事になってしまう恐怖

食品を「栄養素」で分解して考えると、お菓子も食事になり得てしまうんですよね。

というわけで、最近は食事にお菓子を食べる人が増えています。お菓子は用意する手間もないし、ある程度のカロリーが取れる。甘味や旨味、脂肪分が凝縮されていて食べやすく、飢餓を恐れる私たちの脳はこれを「最高にうまい!」と感じてしまいます。

朝食にパンとコーヒー食べ出したころから、お菓子食は始まっていた。御飯とみそ汁の時代から見たらパンもクラッカーもコーンフレークもみんなお菓子である。

人間は脳で食べている 伏木 亨著 ちくま新書 より引用

もはや、何がお菓子で何がちゃんとした食事なのか分からなくなる。これが現代の食事です。

ちゃんとした食事、すなわち今まで日本人が古来よりずっと食べてきた普通の食事、それを後世に伝えないといけないのです。朝ごはんを子どもが食べないからといって、お菓子を出し続けていれば、お子さんは「ちゃんとした食事」が分からない大人に成長してしまいます。

プリンはおやつとして美味しく食べて欲しい

というわけで、プリンはやはり食事として考えないで欲しいな思います。プリンはおやつに美味しく食べれば良いのではないでしょうか。

野菜、果物を食べると本当に調子が良くなった話

carrot1

「野菜、果物を食べると体の調子が良くなる」とはよく言うけれど。確かに調子が良くなったと「実感」したことはありますか?

具体的に、「肌がきれいになった」とか「風邪をひかなくなった」とか。正直に言いまして、そういう具体的な良さを実感したことがなかった私。

栄養士として「野菜、果物の効果」を説明はするものの、実感したことのない言葉はいまいち説得力に欠けます。

ところが、ついに最近「野菜、果物やっぱりすごいぞ!」と思う体験をしたのです。

きぶんやママ
きぶんやママ

今日は野菜、果物の良さ実体験について語りたいと思います。

唇の荒れに野菜果物が効いた!

数日前のこと。なんだか唇の皮がよく切れる日がありました。ちょっと口を開けただけで、下唇が切れてしまう。

しかも、私だけでなく息子も「唇が痛い」と言い出しました。これはどうやら私達の粘膜に何か起きている…

思い当たる原因は、最近野菜料理が少なかったということくらい。テーブルの上に常備してあるみかんも底をつき。もしやビタミン不足では!?

直感を信じ、とりあえずこんな対策を講じたのでした。↓

・みかんをたくさん食べる(野菜苦手な息子には不可欠)
・お昼のラーメンに、キャベツやもやしをてんこ盛り
・夕飯のお刺身のつまを大量に添える

息子は食べられる野菜のレパートリーが少ないので、息子でも食べられる野菜・果物を中心に追加しました。

すると翌日。明らかに私たちの唇の痛みが取れています。腫れもすっかりひいていました。まさか翌日にここまで良くなるとは思っていなかった私。

子ども
子ども

唇が治ったみたい!!

知識があるだけじゃダメ

大学で栄養学を学んできたので、野菜・果物の効用について知識としてはありました。それを他人に伝えることも、仕事をしていた頃は当然あったわけで。

でもこの件で学びました。「知識があるだけ」な状態と「実際体感したこと」の体に染み付く情報量は歴然と差があります。

立派なことをいっただけで満足してはいけないよ。

実行してこそ、それは本物。

byブッダ

引用:「こどもブッダのことば」日本図書センター

「こどもブッダのことば」という子ども向けの本から引用しました。この本、子どもを寝かしつける際に読むのですが、自分の心にも沁みます。おすすめです。

東日本大震災でも野菜の話が出ていた

もう10年のこととは思えないほど、記憶に新しい東日本大震災。この時避難されていた方の栄養状態について書いた文献を読んだことがあります。

やはり話題にあがるのは「野菜不足」でした。避難された方は、実際に体調が悪くなった経験を語っておられました。こうした経験をされた方は、野菜・果物のありがたみというものを痛烈に感じたのだろうと思います。

ご飯やパンなど、エネルギーを得られるものは案外配布されやすいのですが、ビタミンやミネラルがとれるものはどうしても不足しがちになるんですね。

日頃から、煮炊きせずとも食べられる野菜、果物を備えておくのは、防災の観点からも大事だなぁと思います。みかんがテーブルの上に常にあるということは、案外大事なんですよね。

かいわれ大根やスプラウト系の簡単に育てられる野菜が家にあるのも良いなと思います。

健康への投資。にせものの加工食品を買わずに、本物を買う。

健康に投資

日本人が食にかけるお金は、外国と比べて下がっているそう。食費を削って他のところにお金を使いたい!そんな気持ちもよく分かります、、、。

しかし、安い加工食品(にせものの食品)を選んでばかりいると、肥満や糖尿病を招いてしまう原因となってしまいます。肥満や糖尿病は、カロリーのとりすぎだけが原因なわけではありません。

高いサプリメントを買うことよりも効果があると確信しています。

どこでにせもの・本物を見分けるのか、今日はそんな話をしようと思います。

にせものの加工食品とはこういう食品

=にせものの食品とは=
「精製された糖質」や「精製された脂質」がふんだんに使われている加工食品

安い加工食品には、肥満や糖尿病の元となっている「精製された糖質」や「生成された脂質」がふんだんに使われています。

ちなみに、「精製された糖質」「精製された脂質」とは何か知っていますか?例えば代表的な「精製された糖質」はこういうものです。

代表的な「精製された糖質」→果糖ブドウ糖液糖など

例えばとうもろこし。とうもろこしは甘いですよね。その甘味だけを工業的に取り出したものを、「コーンシロップ」と言います。そして、コーンシロップは、果糖とブドウ糖を含む液体なので、「果糖ブドウ糖液糖」と名がつきます。

※果糖とブドウ糖の量によって、ブドウ糖果糖液糖、高果糖液糖などと書き方が変わる

甘いとうもろこしを食べても、肥満の原因にはなりにくいですが、抽出されたコーンシロップは簡単に糖分を取りすぎてしまいます。何せコーンシロップは、混じりっけなし100%糖分なのですから。

そうした「精製された糖質」がふんだんに使われているのが加工食品なのです。

代表的な「精製された脂質」→マーガリン、ショートニングなど

バターは精製された脂質とは呼びません。「精製された」と名がつくのは、混じりっけなし100%脂質である、工業的に油脂だけ抽出したもの。

それの代表的な例が、マーガリンやショートニングでしょう。植物油脂に水素を添加して工業的に作られた物です。

精製された糖質と同じく、バターやお肉の脂身と違い、100%油脂であるという、自然界にはない脂質です。だから、簡単に取りすぎてしまい、肥満や糖尿病の原因となってしまうのです。

そうした脂質がふんだんに使われているのが加工食品なのです。

あなたならどちらを書いますか?

ここで、具体例をあげたいと思います。例えばスーパーのパンコーナーに行って、次の2つのパンがあったとしたら、あなたはどちらを書いますか?

一つ目のパン

一つ目のパン

原材料:小麦粉(全粒粉)、砂糖(粗糖)、バター、脱脂粉乳、パン酵母、食塩

価格:500円(例です)

二つ目のパン

二つ目のパン

原材料:小麦粉(国内製造)、砂糖、パン酵母、ショートニング、食塩、異性化液糖、脱脂粉乳、食用植物油脂食用精製加工油脂、バター、発酵風味液、乳化剤、保存料、イーストフード、ビタミンC

価格:250円(例です)

値段だけで言えば、つい2番のパンを書いたくなるところ。しかし、原材料をよく見てみてください。2番のパンには、「精製された糖質」「精製された脂質」が使われているのが、よく分かります。(太字にしたものがそれにあたります)

健康に過ごしたい方は、健康への投資だと思って「本物の食品」を購入して欲しいのです。この例で言えば、本物のパンに近い1番のパンを食べて欲しいということですね。

なぜ安い加工食品に精製された糖質や脂質が使われるのか

なぜ加工食品には精製された糖質や脂質が使われるのかというと、一つには安くなるからです。例えばバター100%で作るより、精製された脂質を入れてしまった方が安く出来上がります。

もう一つの理由として、保存がしやすいというのもあげられます。

本格的なパン(1番のような少ない原材料のパン)は、すぐに食べて美味しいパンです。できれば焼きたてに近ければ近いほど美味しい。時間が経てば経つほど固く美味しくなくなってしまいます。スーパーで売るには不向きです。日持ちしないとすぐに処分しなくてはならなくなります。

ところが、精製された糖質や脂質を使用すると、時間が経っても美味しく食べられるパンになります。保存がしやすいので、食品会社にとっては都合の良い食品になります。

今回の例でも、2番のパンは、4、5日経ってもふわふわで、味が変わりません。1番のパンは、翌日には少し固くなっていて、早く食べないと美味しくなくなるという危機感がありました。

=精製された糖質や脂質が使われる理由=
・安くするため
・時間が経っても美味しく食べられるようにするため
きぶんやママ
きぶんやママ

本物の食品かどうかは、食品裏の原材料をしっかり見ることで判別できます。本物を買って、健康に投資しよう!

小児食生活アドバイザーの資格をとると、小児だけではなく大人の食も変わる

小児食生活アドバイザー

先日、ついに「小児食生活アドバイザー」の資格を取得しました。小児と名がついていますが、内容は大人の食にも通じていました。この資格を通して、家族全員の食を見直すきっかけになりました。

栄養士の方だけでなく、食に対して疑問を持っているすべての方々におすすめな資格です。

今日は小児食生活アドバイザーを取得して良かったこと、どう意識が変わったかの話をしようと思います。

資格を取得して良かったこと

=資格を取得して良かったこと=
1、栄養大学で教わらなかったことを、多く学べた。
2、良著に出会えた。

1、栄養大学で教わらなかったことを学べる

私は栄養大学を卒業後、病院や老人ホーム、学校、保健所と色々なところで働いてきました。しかし、自分の息子が思い通りに食べてくれない現実と直面し、栄養学に対して様々な疑問を抱くようになりました。

そんな時に出会ったのがこの資格です。この資格のおかげで、今まで大学で教わらなかった食に関する知識を身につけることができました。

大学で教わらないことというのは、例えばこんなことです。

・日本人が米を主食としてきたのはなぜか。(日本人の食の歴史)
・子どもが野菜を食べないのは理由がある。(苦味と毒の関係)
・戦後どのようにして今の栄養学が生まれたか。(欧米の模倣、粉食の奨励)
・生活習慣病に多大なる影響を及ぼす加工食品の存在。
などなど、、、。

一番衝撃だったのは、栄養学の黒歴史。医学にも黒歴史があるように、栄養学にも黒歴史があったのです。時代背景もあって仕方がなかった部分もありますが、そういうことは絶対に大学では教えてくれません。

さらに、何よりも大切なはずの「日本人の食の歴史」。これをほとんど教わってきませんでした。米はどう広まったか、塩はどうやって手に入れてきたか、発酵食品はどう発展したか。そこをきちんと学んできませんでした。

2000年、3000年と続けてきた日本人の食事が日本人にとって健康的だということは、膨大な数の先人達が実証してくれています。そこを研究することなく、栄養学の発展はあり得ません。

きぶんやママ
きぶんやママ

医学的なことばかりつめこまれ、栄養素ばかり並べたてる栄養学は、もう終わりにするべきだと思いました。

2、良著に出会える

私は図書館に行っても、あまり栄養系の本は借りた事がありません。少しぱらっとめくってみても、書いてある内容は大学で習うような栄養素辞典のようなものだったりします。あやしげな根拠のよくわからない本、日本人の食性を無視したような本、書いてある人によって主張が180度異なり、頭が混乱する本。

読めば読むほど何が正しいのかよくわからなくなる。それが栄養系の本だと思っていました。

しかし、管理栄養士の幕内秀夫さんの本は、それをあまり感じませんでした。なぜかといえば、何千年と続いてきた日本人の食を根拠にしているからです。

星の数ほどの日本人達が、日本人の食を実践してきて、それが今の日本人の体を作ってきたことを実証してくれています。これ以上に説得力のある話はありません。

そんな幕内先生も、現代の栄養学に疑問を持った方の一人です。幕内先生は1000冊以上の様々な食に関する本を読み、これを読めば真の栄養学に誰でも気が付くと思われた書物を選びました。そして、その書物を読むことが資格を取得するための課題となります。

きっとこの資格を得ようとするまで、私はその良著にたどりつくことができなかったと思います。良著にたどりつく過程を短縮できたこと、今の栄養学に足りないことはこれだったのかと気づけたこと、私にとっては有意義な資格でした。

意識がこう変わる

=意識がこう変わる=
自分(家族)にとって最良な食事が分かってくる

和食が体に良いとか、欧米型の食事が生活習慣病の元だとか、そういうことはよく言われていました。

では、「体に良い和食」とはどんな食事でしょう。「欧米型の食事」って、具体的に言えばどんな食事でしょう。これを明確に言うのは、実は結構難しいことだったりします。

栄養士でも本当に理解している人は少ないのかもしれません。私はマク◯ナルドのような食事が欧米型の食事と勘違いしていました。欧米型の食事と、加工食品だらけのファストフード化された食事とは分けて考えなければいけないと学びました。

きぶんやママ
きぶんやママ

食のことを本気で考えたい方、日々の食事で悩んでいる方におすすめの資格です!

この資格は、栄養士などの専門職ではなくてもとれる資格です。どんな資格なのか、どうやったらとれるのか、そんな疑問を持った方へ、こちらの過去ブログも参考にしてください↓

栄養士ではなくても誰でもとれる!小児食生活アドバイザー資格ってどんな資格?

認定証
こんな認定証をいただきました。今後も学び続けていきたいと思います。

【献立】子どもがいても、一人暮らしでも、もう献立に悩まないコツ

悩む
ママさん
ママさん

最近、献立が思いつかなくて。

毎日何を作ったら良いかわからないんです。

きぶんやママ
きぶんやママ

そう言う方は多いですよね。

献立に悩みたくないから、毎日1食にしているという方の話も聞きます。

今日は、どうすれば献立に悩まなくてすむかの話をしようと思います。

献立に悩まないコツ

私は献立で悩むことがあまりありません。栄養士だからでしょ、と言われますが、そうではありません。

どうすれば献立に悩まないか。まずは、食に対する「意識」を変えることが必要だと思います。

=献立に悩まないコツ=
毎日似たようなメニューでも一向に構わないと意識すること

献立に悩む人の話を聞くと、「毎日似たようなメニューになる」「バリエーションがない」そんな言葉が出てきます。でも私は思うのです。悩みたくないのなら、いっそのことバリエーションなどなくても良いと割り切ればよいのです。

そもそも、なぜバリエーションが必要に感じるのでしょうか。それは、ひと昔の栄養指導がいけなかったのではないかと思います。

【ひと昔前の栄養指導】
1日30品目の食品をそろえましょう
和洋折衷(わようせっちゅう)の料理を作って献立に変化を、、、etc

30品目の食材を毎日そろえるなんて経済的にも負担です。献立も、和洋折衷作る必要があるのでしょうか。私たち母は、レストランのシェフではありません。

ちなみに、和洋折衷の料理とは、和食→洋食→中華→和食、、、など、和食に偏らず様々な国の料理・味付けをしましょうということです。そうして、家族が(もしくは自分が)献立に飽きるのを防ぐという話ですが、今考えればなんとも贅沢な話。

和食だけでは不足する栄養素があるからという理由もあったのだと思いますが、昔から日本人は和食だけを食べて生活してきました。自国の料理以外も食べないといけないだなんて、世界中探してもそんな国は日本だけではないでしょうか。

さらに、バリエーションを増やそうと頑張ってしまい、献立に変化をつけようとすると、自然と利用してしまうのが加工食品です。私は加工食品中の精製された糖や脂の恐ろしさを様々な著書で学びました。まさしくそれが生活習慣病の原因になっていると確信しています。

そんなことになるくらいなら、毎日同じ献立、しかも、「簡単な昔の和食」を出し続ける方がよっぽど家族の健康に良いのです。

きぶんやママ
きぶんやママ

和洋折衷必要なし。毎日「簡単な昔の和食」を!

どう作る?毎日同じ「簡単な和食」

簡単な和食ってどんな食事でしょうか。簡単というからには、我が家の息子(9歳)でも、娘(7歳)でも作れるくらい簡単でなければいけません。

社会人になりたての一人暮らしの男性や、就業してヘトヘトになって帰ってきた主婦が、夕食の用意をするところを想像してみてください。簡単であればあるほど助かるはず。

昔の日本では、「簡単な和食」を食べることが当たり前だったのですが、多国籍な料理で囲まれた現代の私たちにはよくわからないものになってきました。もう1度ここで簡単な和食を復活させませんか。

=昔の簡単な和食=
ご飯・味噌汁・漬物・手に入った魚介類や豆類、季節の野菜やイモ類を足す

この食事を見て、難しそうに感じますか?我が家の息子と娘もできるくらいなので大丈夫です。例えば、ある日の我が家の夕食の手順をご紹介しましょう。

1、とりあえず炊飯器のスイッチオン

忙しい方なら、無洗米でもOK。なお簡単ですね。我が家は5分つき米を洗米し、圧力鍋で炊いています。水の測り方さえ間違わなければOK

ご飯
5分つき米のご飯

2、味噌汁を作る

水を入れて出汁パックをポイっと。その時、我が家はえのきとしいたけも入れるのがお決まり。沸騰したら豆腐と味噌を入れて終了。慣れればカップラーメン並みに簡単。

3、ぬか漬けを出す

野菜は漬けるだけ。簡単だから子どもでもできる。野菜はぬか漬けと味噌汁で。夕飯だったらもう1品野菜の何かをつけることもありますが、朝食ならもうこれで野菜はOKということに。果物があれば朝つけます。

ぬか漬けは簡単野菜メニュー。やらない手はありません。やり方がわからない方は、こちらのブログも参考にしてみてください。→ぬか漬けで菌活。100均容器で簡単に始めよう

ぬか漬けきゅうり
娘の好物「きゅうりのぬか漬け」

4、肉か魚に塩をふって焼く

鶏肉のもも肉や手羽中、手羽先、魚など、塩をふって魚焼きグリルで焼くだけ。塩だけで十分美味しい。ちなみに、塩麹につけておけば、塩をふることもしなくて良い。干物も焼くだけですね。

塩だけで焼いた鶏肉
塩だけで焼いた鶏肉

こちらのブログもおすすめです。→【塩】「塩だけ料理」は簡単で美味しい!料理が面倒なママへおすすめ

終了。

すべて子どもでもできる作業です。作業時間20分くらい。

やってみてどう変わった?家族の反応

=どう変わった?=
・母の味が定着してきた

「おふくろの味」(母の味)というと、みなさん何を思い浮かべますか。私は母が作ってくれたお弁当が一番に思い浮かびます。

もし多国籍な料理を、レストランのように出していると、この「おふくろの味」がなくなります。毎日違う料理だと、幼い記憶に定着しなくてなってしまうのです。

我が家では、この毎日同じような簡単な和食を実践し、早くも1年以上たちました。効果はさっそく表れています。まず、味噌汁の味が強く定着していると思います。

子ども
子ども

お味噌汁は出来立てが美味しいんだよね。

ご飯は、栄養を考えて5分つき米。そこに赤米か黒米を混ぜています。白米に比べて独特な味わいがありますが、1年以上もすれば慣れてくれました。

子ども
子ども

白米が変な味に思えてきたよ。

おかずはだいたい塩だけで焼いた料理か、刺身、甘辛く煮た肉という少ないバリエーションです。

子ども
子ども

魚によって味が違うよね。僕が好きなのは「あゆ」と「かます」!

将来、我が子の「おふくろの味」は何になっているのでしょう。おふくろの味が、マルちゃん◯麺の醤油ラーメン!と言われないように頑張りたいなぁと思います。

まずはこれだけやってみる

小学5年生での調理実習で、まず習うのが「ご飯」と「味噌汁」。これさえあれば、生きていけるというくらい大事な料理。

ご飯
我が家のご飯と味噌汁

一人暮らしの男性も、忙しいワーキングママも、とりあえず「ご飯」と「味噌汁」をそろえるところからやってみて欲しいのです。

おかずなんて、なければ、納豆でも卵でも、しらすでものりでも、ご飯のお供になりそうなものならなんでも良いのです。この際。

加工食品だらけの食事になるより、よっぽど健康的。もし、どうしても飽きてしまったら、味噌汁の具や魚の種類、漬ける野菜、フルーツなどにバリエーションを持たせるのも手です。

栄養がとれているか心配という方は、まず白米でなく「麦ご飯」にする、玄米を少し足す、7分つき米にしてみると、ご飯からとれるビタミン・ミネラルが増えます。

また、和食にどうしても飽きてしまったら、休日に取り入れるというのはいかがでしょうか。我が家はそうしています。休日は何を食べてもOKと、ゆるく考えています。

休日の献立に変化を出すことについて、こちらのブログでも紹介しています↓

withコロナの時代、献立もミニマム化していい!忙しいママや食事作りが苦手な方へ

きぶんやママ
きぶんやママ

昔の和食は簡単だったのです。

簡単和食は、加工食品を使うより健康的だし美味しいです。

まずはご飯と味噌汁から。