1日2食だった江戸時代以前の日本人、死因のトップは感染症。どんな栄養が不足していのか?

江戸と感染

江戸時代以前の日本人は、1日2食がスタンダードだったそうです。内容も非常に粗食でした。死因のトップだった感染症と、当時の栄養状態に関係はあるのでしょうか。

昨今、1日3食を2食にしたりと、食事回数をあえて減らす健康法が流行っているようです。実際、体調が良くなったという方の話もよく聞きます。

はたして、食事回数を減らしても問題はないのか、栄養が不足することと感染症に関係はあるのか、その辺りを調べてみました。

きぶんやママ
きぶんやママ

食事回数を減らしたり、粗食にすることに挑戦しようとしている方に参考になると思います。

江戸時代の死因トップは感染症だった

江戸時代の死因はどんなものであったのか、探ってみましょう。江戸時代campasさんのHPによると、以下のような死因であったようです。

乳幼児死10歳までの子では4割が亡くなっていた。死因は病気など。
麻疹(はしか)ウイルス性の病気。江戸時代では13回の大流行。
天然痘数十年置きに大流行。死に至ることも多かった。
コレラ江戸時代後期に流行。江戸だけで24万人亡くなった。
江戸時代campasさんHP参考の上、筆者作成。江戸時代の主な死因

江戸時代は抗生物質がなかったですし、予防接種も江戸時代末期にならないとありませんでした。ですから、麻疹や天然痘、コレラなどの感染症が流行ることが多く、感染症で亡くなる方が多かったのです。

1日2食で食事回数の少なかった江戸時代の人々、内容も粗食でしたが、少なくとも飢餓状態で亡くなったのではなく、死因のトップは「感染症」でした

栄養不足で感染症にかかりやすかった?

死因のトップが感染症だったとすると、江戸時代以前の食生活が1日2回食だったり、内容が粗食であったりしたことが、寿命に関係なかったと言えるでしょうか

もし言えるのだとすると、現在1日3食をやめて、食事回数を減らそうかと考えている方には朗報ですね。

私もそうだったら良いのになぁと思ったりします。無理して空腹でもないのに「栄養をとらないと」と焦っている自分がいるように思うからです。時には、子供のように「身体の状態に正直に」反応して食事をしたいと思うのです。

しかし、そうは簡単に話がすすみません。

なぜかというと、感染症は「衛生状態」や「栄養状態」の悪さでかかりやすくなる病気だからです。

つまり、直接的には栄養不足や飢餓状態で亡くなる方は一般的ではありませんでしたが、栄養不足が引き金となって「感染症」にかかりやすくなっていた可能性は捨てきれないのです。

「低栄養」や「やせ」の方は感染症にかかりやすい

一般的には、低栄養の方やBMI(体格指数)がやせの方は感染症にかかりやすいと言われています。日本臨床栄養代謝学会でも、このように説明しています。

一方、生体の免疫力は栄養状態によって支えられており、低栄養で特に筋肉量が減少した人あるいは動物では、明らかに細菌やウイルスなどの感染症に対する免疫能が低下していることが知られている

一般社団法人 日本臨床栄養代謝学会 新型コロナウイルス感染症(COVID-19)の
治療と予防に関する栄養学的提言より引用

1日2食で、内容も粗食だった江戸時代以前の人々。だから感染症が流行ったのであれば、「低栄養」やBMIが「やせ」の人だらけだったのでしょうか?

調べようもないことですが、私はそうでもなかったのではないかと思います。江戸時代以前の方々は、粗食とはいえ、男性は1日5合もお米を食べていたと言います。

江戸時代の食事についてはこちらのブログで紹介しています。→なぜ1日2食や1食にすると体調が良くなる?1日2食で内容も粗食だった江戸時代をヒントにした、私なりの考え方

お米にもタンパク質は含まれています。あまり多くはないですが、お米から植物性のタンパク質を得て、今の人々よりも体を酷使していて、人々が逞しい体つきだったという記述も当時の書物にあるそうです。

ただ、地域によってはタンパク質が不足していたかもしれません。当時の記述に、「魚は1ヶ月に3回程度手に入った時に食べていた」とあります。豆腐は比較的容易に手に入ったようですが、今のように十分に手に入ったとはいえないようです。

ビタミンやミネラル不足が原因?

他に考えられることは、ビタミン・ミネラルの不足です。現代の日本人も不足しているビタミン・ミネラルは多いのですが、当時もそうだったかもしれません。

感染症予防に有効なビタミンとしてよく言われるのが、下の図の通りです。

ビタミンDウイルスを防ぐデフェンシンというペプチドを作る働き
ビタミンA免疫細胞の成熟に必要
ビタミンCウイルス感染防御能を高める
女子栄養大学 香川靖雄副学長 新型コロナウイルス最新情報と予防栄養学より引用

私の息子は偏食があり、白いご飯が大好きでおかずをあまり食べません。そこで、過去のブログで「ご飯だけでどれだけ栄養素がとれるか」調べたことがあります。

そこで、ご飯に玄米を入れることでかなりのビタミン・ミネラルが向上しました。しかし、どうしてもとれなかった栄養素があります。それが、「ビタミンA」と「ビタミンD」、そして「ビタミンC」でした。

この3つは他のおかずから補う必要がありました。ご飯食に偏っていた江戸時代以前の人々も、同じ状況だったのではないでしょうか。それらの栄養素が不足していたことにより、感染症にかかりやすかったということが言えるのではないかと私は考えています。

[余談] 江戸時代の平均寿命は30〜40歳

ところで、江戸時代の平均寿命は短かったとよく言われます。これは死因の感染症と関係があるのでしょうか。

ちなみに、江戸時代の平均寿命は大体30〜40歳前後とされています。

私は今そんな歳なので、「え!もう死んじゃうの、、、」と悲しくなりました。現在の平均寿命は男性81.41歳、女性は87.45歳ですから、(令和元年簡易生命表より)比較すると江戸時代の平均寿命は相当短いと思ってしまいます。

しかし、実はこの平均寿命にはカラクリがありました。

実は、江戸時代以前というのは、乳幼児がたくさん亡くなる時代だったのです。平均なので、亡くなる乳幼児の数もそこに入っているのです。

ですから、乳幼児時代を生き延びることができれば、長寿になる可能性は今と同じレベルくらいあったと言われています。

葛飾北斎や徳川家康などなど、長寿の方はたくさんいました。

まとめ

=MEMO=
1日2食だった江戸時代以前の人々の死因トップは感染症
感染症のかかりやすさは「衛生状態」と「栄養状態」が関係している
栄養状態では、「低栄養」と「やせ」で感染率が高い
江戸時代以前の人はタンパク質やビタミンが不足気味だった可能性あり

以上が、江戸時代以前の食事と死因を見た時の、私なりの考察です。

これから食事回数を減らしたり、粗食にしてみようと思われる方は、まず自分のBMIが「やせ」に入っていないかを確認して欲しいと思います。

また、「やせ」に入っていない場合も、タンパク質やビタミンはとって欲しいと思うのです。

ただし、「ビタミンA」と「ビタミンD」については、サプリメントなどのとりすぎによる過剰症が問題になっています。どちらもとりすぎると身体に悪影響が出る脂溶性のビタミンなので注意していただきたいです。

食事でとる分には、まず過剰症になるほどとれないので、心配しなくても大丈夫です。問題はサプリメントでとる場合です。食品でとるよりも吸収されやすいので注意が必要です。(ビタミンCは、水溶性なので、とりすぎても尿と一緒に排出されます)

なお、感染症というと今は「新型コロナウイルス」が頭によぎりますが、女子栄養大学の香川先生はコロナにも先程のビタミンは有用だとおっしゃっています。

きぶんやママ
きぶんやママ

感染症を防ぐ意味でも、やせの方は食事回数を減らすのは要注意です。

過去のブログで、ちょっと肥満の方は感染症に強い話を書きました。そちらも参考にしてみてください。→「ちょっと肥満」の人達は新型コロナに強いことが判明!

長期休み中取り入れて、子どもの体力作りに役立ったもの3選

おすすめの遊び

新型コロナの影響で、長期休み中も出かけづらい日が続きますね。体力の有り余っている子どもたちには、とても酷な状況です。

そんな時におすすめ!我が家で取り入れた「体力作りに役立ったもの」を3つご紹介します。大人でも使えるものばかりです。

体力作りに役立ったもの その1「室内鉄棒」

我が家の周辺には公園があまりなく、鉄棒の練習をしようとするとわざわざ親子で出かけなければなりません。自然と縁遠くなってしまった鉄棒。昔は逆上がりが出来ていた9歳の息子も、出来なくなってしまいました。6歳の娘は出来た試しがありません。

そこで、家の中でも出来る鉄棒を買おうと思いましたが、買ったお友達からは「その内、布団干す時にしか使われなくなるよ」なんて声もちらほら。

逆上がりは、体重が軽い低学年の内に練習するのがベストとも言います。息子はタイムリミットが近づいている、、、。悩んだあげく、インターネットでこんな良い商品を見つけました。

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鉄棒が1ヶ月レンタル出来るのです!しかも、安全マット逆上がり補助ベルトも付いてきます。お値段は、2,970円。普通に買うと、鉄棒だけで5,000円〜18,000円(随分幅広い)して、さらに安全マットや補助ベルトは別で購入しなくてはなりません。

とにかく私は、子ども達が鉄棒に飽きた頃に、鉄棒が「布団干し」と化してしまうのが嫌だったので、迷うことなくレンタルを選びました。

早速上記の会社からレンタルしました。段ボール箱に入った鉄棒は、佐川急便の宅配で届きました。バラバラに分解されているので、思っていたよりコンパクトな梱包で届きます。1ヶ月後また返すので、佐川急便のお兄さんに送料や集荷依頼方法などを聞いておきました。

鉄棒は自分で組み立てなくてはなりませんが、とても簡単です。私一人でも十分出来ましたよ。4畳半の和室に置くと、こんな感じです。

4畳半に鉄棒

組み立てて数分後、二人から「逆上がりが出来た〜!」との声が!まさかそんなに早く!?

その秘密は、付属していた「補助ベルト」にありました。これは本当に素晴らしい商品!私も幼少の頃これが欲しかった!これのおかげで、逆上がりが苦手な我が子でも一人で出来てしまいました。鉄棒をレンタルしなくても、これだけを単品で購入して欲しいと思うほどおすすめです!

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結局、逆上がりが出来ない子というのは、体と鉄棒が離れてしまうからなんですね。腕の力がつけば離れないのですが、腕力が足りないもしくは体重が増えてきた子には難しいです。

でも、この補助ベルトが、体と鉄棒が離れるのを阻止してくれるので、苦手な子も坂上がりが出来てしまうんです。補助ベルトの長さを徐々に長くしていって、最後にはベルトなしでも出来るようにしていきます。

レンタルして1週間半経ちましたが、なんと長男はベルトなしで出来るようになりました。娘も、補助ベルトの一番長い位置まで伸ばしていて、この次はベルトなしという進み具合。レンタルして本当によかったと思います。

もし、1ヶ月以上レンタルしたくなったら、追加でレンタルすることも可能です。

余談ですが、体重80kgまで耐えられる補助ベルトですので、私もたまに挑戦しています。私が一番最後まで出来なさそう、、、。鉄棒の高さは3段階に調節が可能。大人もぜひ挑戦してみてください!

体力作りに役立ったもの その2「キックボード」

これは持っている方も多いかもしれません。色々なタイプのキックボードが売られていますが、我が家はこのようなボードを買いました。

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決めては値段の安さ!安くても申し分ない乗り心地でした。

我が家の付近は坂が多いので、ブレーキが付いていることが大前提でした。ブレーキは手元に付いているタイプもあるようですが、こちらは後輪に付いてます。ブレーキするには、片方の足で後輪を踏みつけます。慣れないうちは難しいかもしれません。

また、タイヤの数ですが、物によっては前輪が2つだったり、後輪が2つだったりするものもあります。我が家は小学1年生になる娘の入園祝いに買ったので、2輪付いているものはもう卒業かな?と思い、前後共に1輪のものを買いました。

2輪は安定性抜群で、幼児には良いと思います。でも、活発な男の子は案外小さい子でも乗りこなしてしまいます。3歳の男の子の友達は、娘に買ったこのキックボードをすぐに乗りこなしていました。年齢で考えるよりも、得意そうかそうでないかで選んだ方が良さそうです。

2つに折り畳めるので、親の自転車カゴに入れて公園にも持っていけます。また、手のグリップ位置が上下して調節出来るので、大人でも乗れてしまいます。

体力作りに役立ったもの その3「大縄」

小学生に大縄好きが多いと思うのは私だけでしょうか?インドア派の長男でさえ、大縄なら外に遊びに行くと言います。学校でも大縄はよく使われているようです。

この4月に入学する娘は、大縄が回っているところに入れませんでした。色々と出来ないことが多かった娘は、小学校入学に不安を感じているようでした。せめて一つでも出来ることを増やそうと、春休みに大縄を購入。

しかしこの大縄、なかなか売っていません。友達は、100円ショップの300円コーナーにあったと教えてくれましたが、ついに見つけられませんでした。ホームセンターでも、一人用の縄しか売っていません。そこで、ネットで検索。こちらを購入しました。

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ネットは便利ですが、送料がかかってしまうのが難点。こちらなんて、商品価格より送料の方が高い、、、。

普段、楽天市場で購入する筆者ですが、一応Amazonでも調べました。Amazonは送料は無料でも(Amazonプライムに入っていれば)価格がもっと高かったりして、比較すると送料込みでも楽天市場の方が安かったりするんですよね。もちろん逆パターンもあります。また、楽天市場はポイントがつくので、それも考えないといけない、、、。ネットで買うときは、価格と送料、ポイント込みで比較しないといけないなぁと思います。

大縄は、一人用の縄を結んでも作れるのですが、どうしても結び目が解けてしまう。しかも、持ち手をそのままにして結ぶと、結んだ持ち手がちょうど真ん中にくるので、飛んでいる子に当たったり、道に当たって割れたりして結構危険です。

やはり大縄専用のものを購入して良かったと思います。

何より、購入して数日で、6歳娘が回転した縄に入れるようになりました!出来ることが春休み中に増えて、自信がついたようです。それに伴い、小学校への不安も少なくなっていきました。ちょっとした成功体験が、精神面でもプラスに働くんだなぁと思いました。

一つ難を言えば、縄がビニール製で軽く、風が強い日は回しづらい。大波小波みたいな、回さずに往復させる動きもやりづらいです。こういう動きには、やはり昔ながらの紐縄が回しやすいです。(ただ値段も高い)

すっかり大縄に入れなくなっていた私も、勘を取り戻してきました。縄を回すのは疲れますが、腕を大回転させるので肩周りの筋肉が大きく動き、肩こりには良いような気がします。

きぶんやママ
きぶんやママ

以上、体力作りに役立ったもの3選でした。

子供達の自信にもつながって嬉しい限りです。

皆さんもぜひ取り入れてみてはいかがでしょうか。

雨が降ってしまった時は、こんな過ごし方もおすすめです。→雨で外に行けないから、IKEAのアイロンビーズで遊んでみた

なぜ1日2食や1食にすると体調が良くなる?1日2食で内容も粗食だった江戸時代をヒントにした、私なりの考え方

江戸時代食事

最近、プチ断食やファスティングといった言葉を聞きます。断食ほどではなくても、1日3食ではなく、2食や1食に控える方も多いようです。

そうした方々は、「控えたら体調が良くなった」と言う方が多くいます。なぜなのでしょうか?

そのヒントが、江戸時代以前の食事にあると私は考えています。当時の日本人は、1日2食が普通だったという事実を知ってからのことです。

しかも内容は粗食。毎日献立に悩むなんて、当時では考えられないことだったでしょう。

1日2食の内容はどんなものだったのか。なぜ現代では1日3食になったのか。そのあたりを調べつつ、なぜ2食や1食に控えると体調が良くなる人がいるのか考えてみました。

きぶんやママ
きぶんやママ

食事回数を減らしてみようかしらと思っている方へ、参考になると思います。

江戸時代以前は1日2食

まず、江戸時代以前は1日2食だったという話をしたいと思います。

詳しく言うと、江戸時代の中期以前までは1日2食が普通で、中期頃の元禄年間(1688〜1704)から1日3食にになっていったと言われています。

1日2食だった頃のお公家さんは、朝食をお昼くらいに、夕食は夕方4時頃食べていました

農民も、朝早く起きて一仕事終えてから朝食を食べ、仕事の合間に遅い昼食をとったそうです。

つまり、身分の差に関係なく、1日2食が普通でした。

なぜ2食だったかといえば、それで空腹が満たされていたからなのでしょうね。昔の人は、「そんな食べ方はカルシウムが足りない」とか、「朝ごはんを食べないと学力が低下する」なんてことを考えて食べていません。

体調が良いか、そうでないか、空腹か、そうでないか、体の声に反応しながら食べてきました

もしかして現代でも、子どもたちはそれがよく感じ取れるのかもしれないなぁと思ったりします。

なぜなら私の娘(6歳)は、朝食を食べた後(仕方がなく食べたといった感じ)10時ごろに決まって「お腹すいた」と言います。そして、昼食を食べた後(10時につまんだのであまり空腹じゃないのに食べる)15時か16時頃また「お腹すいた」と言います。

これってまさしく、江戸時代以前のパターンではないですか!?

同じように、私の父がお菓子箱からゴソゴソ美味しそうなものを取り出す時間も、午前中10〜11時と、15〜16時あたり。

中年層の私は、空腹だから食べるのではなく、「仕事の休憩時間だから」、もしくは「今までそうだったから」という体の声を無視した形で食べています

単に胃の内容物が2時間程度で消化されたから、10時頃と16時頃に空腹になっただけかもしれませんが、それにしても現代人の1日3食のタイミングは体の声を無視したタイミングとなっているのかもしれないと思わずにはいられません。

なぜ1日3食になったのか

しかし、そんな江戸時代の中頃(元禄年間)に、ついに1日3食の波が押し寄せました。一体元禄年間に何が起きたのか。

諸説あるようですが、そのうちの一因として「夜の時間が伸びた」ことがあげられます。

江戸時代中期以前は、人々は日が沈むと共に寝ていました。当時は電気がないので、夜の灯りは菜種油を燃やして灯りとしなければなりません。しかし、当時菜種油は高級品だったので気軽に買えませんでした。

早く寝ていたので、10時頃と16時頃に食べれば空腹を感じることもなく、床につけたのでしょう。

ところが、元禄年間の頃から菜種油の価格が下がり、それと同時に人々の夜時間はどんどん長くなっていきました。すると、1日2食ではお腹が空いてしまうので、段々と3食になっていったのです。

しかし現代は、当時よりもさらに夜時間が長くなっているのでしょうね。特に日本人は睡眠時間が他国の人と比べて短いそうです。それは、街が明るいせいだという指摘もあります。そうすると、1日3食でも足りず、夜食も含めて4食になっている方もいらっしゃるかもしれませんね。

ちなみに、私は菜種油の灯りというのを博物館で体感したことがありますが、とても暗いです。

感覚としては、真っ暗な部屋にろうそくの灯りが1本灯った感じ。みんなでワイワイ飲み会が始まるような雰囲気にはなれません。それでも、あかりが全くなかった頃に比べれば、夜活動することが増えたのでしょうね。

電灯の発達が私達の食事回数を1日3食にした一因だっただなんて驚きです。

他の要因として、大火災後の家屋建築の為にたくさんの大工さんが必要となり、力仕事だった大工さんたちが2食では力が出ないので、3食になったという理由もあるようです。しかし、増えた1食は、外食が多かったようです。(お寿司屋さんや天ぷら、蕎麦屋など)

1日2食の食事内容

江戸時代中期まで1日2食だったとなると、日本人の長い歴史から見れば3食になったのはつい最近のことと言ってもおかしくないでしょう。すると、その間日本人はずっと栄養不足だったのでしょうか

それとも、2食で相当の栄養をとっていたのでしょうか。

当時の食事がどんなものだったか。それは、我が家の偏食息子の朝食のような内容でした。

ご飯
hsc偏食息子の朝ごはんの写真。

これを1日2回だけ。おかずは?と思われるかもしれませんが、魚などの主食は月に3回程度しか手に入りませんでした。豆腐料理はよく出ていたようですが、基本は「ご飯・味噌汁・漬物」。(写真には漬物の写真が載っていません。)

これでよく空腹じゃなかったなと驚かれる方もいるかもしれません。なぜ空腹にならないのか。それは、ご飯の量に秘密がありました。

江戸ガイドさんのHPによると、成人男性の場合、なんと1日に5合も消費していたとのことです。

我が家は四人家族ですが、1日3合もしくは4合で十分足りると思います。それが、当時は一人で1日5合だなんて驚きの数字です。

「糖質制限」だなんて言葉を江戸時代以前の人が知ったら、どうやって生きていけばいいんだ!と怒られてしまうでしょう。

江戸時代の食事まとめ

ここまで、江戸時代以前の食について知りました。少し整理すると、

=MEMO=
・江戸時代中期以前は1日2食だった
・内容は粗食だが、ご飯の量は成人男性で1日5合
・エネルギーのほとんどを炭水化物で補っていた
・江戸時代中期以降は夜時間が伸び、2食では不足して3食となった
・力を使う職業の人は2食では不足で3食となった

以上のことが分かりました。続いては、現代の食事、特に食事回数を減らすことについて考えましょう。

食事回数を減らすと、なぜ体調が良くなる人がいる?

現代、1日3食食べることをやめて、1日2食や1食にしている方々がいます。そうした方の中には、「体調が良くなった」「体重が減った」「胃腸が良くなった」などの声を多く耳にします。

なぜ体調が良くなるのでしょうか。まず、食事回数を減らすことについて、現代の栄養学に照らし合わせ、栄養士として考えた回答と、私なりの個人的な回答の2つを述べます。

1、現代の栄養学に基づいた栄養士としての回答

献立は、国が定めている各栄養素の基準値に合わせて作成します。1日3食食べる計算で作成しても、ある栄養素は基準値をどうしても満たせないということが良くあります。それでも、上下10%以内には収まるよう献立を立てなければなりません。

そのように考えると、食事だけで(サプリメントなどは考えないという意味で)各栄養素を1日2食か1食だけで不足しないように献立が作れるかと問われたら、まずそれは無理だと考えます。

普通に3食食べていても、カルシウムや鉄分、ビタミン類は不足しがちです。これを1食減らすとなると、余計にとることが難しいでしょう。

ここからは、やや現代の栄養学とは逸脱した話となり、私個人的な思いも含まれます。

2、個人的な回答

しかしそう考えると、なぜ食事回数を減らした方々が体調が良くなったりしているかの説明がつきません。私は、この部分で江戸時代以前の食事回数が少なかったことがヒントになっているように思うのです。

江戸時代中期から、3食になった理由に「夜時間が長くなった」ことと、「力仕事の人たちが増えた」ということがからんでいました。つまり、よりエネルギーが必要になったから3食になったということなのです。

しかし、現代は江戸時代に比べて交通手段が発達しており、あまり歩かなくても生活できてしまいます。また、テレワークなども増えました。それにより、今後は逆に、エネルギーが必要となくなってきているのかもしれないのです。

「粗食のススメ」本などでも著名な幕内秀夫さんは、自身のブログでこう記しています。

したがって正解は人それぞれだと思っています。「1食」や「2食」のほうが体調がいい人もいる時代になったということでしょう。

幕内秀夫の食生活日記ブログより

まさしくその通りだなぁと思います。

食事回数を減らして体調が良くなる方というのは、あまりエネルギーを必要としない生活様式だった、もしくは、栄養が過多傾向にあった方だと思うのです。

食事回数を減らすのが危険な人とは?

しかし、だからと言って、万人に対して食事回数を減らすことが良いとは言い切れないと思います。

もし、妊娠中の女性(以前も含む)や授乳中の女性、もしくはBMI(体格指数)がやせ傾向の方成長期にある子どもが食事回数を減らすことは、とても危険だと思います。

妊娠中や授乳中は、胎児または乳児の為に栄養がより必要となります。また、妊娠以前の女性も危険で、やせ体型の女性が妊娠すると、早産や流産になる確率が上がると言われています。

男性でも、やせ体型の方が食事回数を減らしている例をよく見かけます。男性は生理もなく、出産もないので、不調を感じずにいられるのですが、高齢になってからどんな影響が出てくるか分かりません。

成長期にある子どもは体を大きくしていく為にも、当然回数を減らすべきではありません。昨今では子どもの肥満や糖尿病も増えていますが、その場合はまず食事の内容を見直すのが先ですね。

今までの栄養学は、肥満を目の敵にしてきました。しかし、実は「やせ」も現代では多くなっており、問題視されています

最近の研究では、新型コロナに感染し、死亡してしまう率が「やせ」体型の方で一番多いという結果も出てきています。

詳しくはこちらに記載しました→「ちょっと肥満」の人達は新型コロナに強いことが判明!

きぶんやママ
きぶんやママ

現代人は、エネルギー節約の生活様式にシフトしていっているようですね。しかし、妊娠前・中・後の女性や子どもたち、「やせ」体型の全ての方々には食事回数を単に減らすだけでは危険なこともありますので、注意が必要です。

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【偏食】キャベツダイエットの為に買ったのに、偏食息子がモリモリキャベツを食べた理由

千切りしたキャベツ

コロナ太りでしょうか、ちょっと体重が気になってきたので、キャベツを買ってきました。キャベツダイエットってご存知ですか?千切りキャベツを昼食か夕食の前にモリモリ食べるだけ。結構効果ありました。

しかし、ダイエット以上に嬉しい効果が。なんと、我が家のhsc偏食息子が私のキャベツをモリモリ食べているのです。一体どうしたことか!?

野菜はほぼ食べないのにです。同じように野菜ほぼ食べない子のことで悩んでいらっしゃる方の参考になると思い、今日はそのことを書こうと思います。

偏食息子がキャベツをモリモリ食べた理由

秘密はズバリこれです。

無限キャベツのもと

名前がインパクト大です。「パリパリ無限キャベツのもと」近所のスーパーのキャベツ横に置いてありました。

私は普段、キャベツはコールスローにして食べます。かさも減って食べやすいし、味も好きです。ちなみに、マヨネーズが入らない、オイルベースのコールスローが好み。

でも子どもはまず食べません。確かに、あまり子どもの好きな味ではないですよね。ワインには合いそうですけど。

しかし、このキャベツはモリモリ食べたのです。キャベツは千切りにしたものを2〜3本くらいしか食べない偏食息子。モリモリ食べるなんて驚きでした。

なぜモリモリ食べられたのか?

過去のブログで、偏食の多い子は「形」に関してのこだわりがあることを書きました。

我が家の偏食息子でいうと、「千切り」の形状を好むということです。キャベツも、ザク切りではなく千切りであることが、まず大事でした。

さらに、「カリカリしたもの」を好むという特徴についても書きました。まさしく、この麺はカリカリしています。

また、「慣れた味」に大変執着するということも書きました。

息子はラーメン好きで、主人が丸ちゃん正麺の醤油ラーメン(袋ラーメン)をよく買ってきたことから、醤油ラーメンといえばこの味じゃないと食べないくらいになってしまったのです。

毎日食べていたわけではなく、月に1〜2回程度だと思いますが、息子はこの「慣れた味」を強く好むようになりました。だから、日清など違う会社のラーメンは食べてくれません。

ここでお気づきの方もいらっしゃるかと思います。先程の商品、左上の「マルちゃん」のマーク。丸ちゃん正麺のラーメンとよく似た味だったのです。

=MEMO=
「千切りの形状」「カリカリしたもの」「慣れた味」この3つがそろい、息子はキャベツをモリモリ食べたというわけです。

(偏食の子が好む形や食感、味についての記事は、こちらに詳しく書いてあります)→【偏食】偏食には3タイプある、自閉症の子が通う療育センターより学ぶ

パリパリ無限キャベツの作り方

作ってみると、なんてことない。千切りにしたキャベツと、中に入っているパリパリ麺、そして付属の粉(袋ラーメンのスープみたいな粉)を和えるだけ。

ここでわざわざ書く必要もないくらい簡単です。ちなみに、使うキャベツは150g。

150gのキャベツ

写真だと分かりづらいですが、横から見ると結構キャベツが重なっています。これを切ると、このくらい↓

千切りしたキャベツ

写真にすると少なく見えるのですが、実際切ってみると結構な量です。

どんな味?

味については、ちょっと辛口に言わせてください。私から言わせてもらうと大変「ジャンキー」な味です。ものすごく濃い。ジャンキーな味、わかっていただけるでしょうか?例えば駄菓子屋でよく見る「う◯い棒」とか、、、そういう類の味です。

最初は「濃いなぁ〜」と思いながら食べているのですが、段々と舌が慣れてくると、カリカリ麺とシャキシャキキャベツの食感が楽しくて、ついモリモリ食べてしまう。まさしく商品名の通りです。

この味に慣れちゃったら、体に悪そうだなぁ、、、なんて思いながらも食べてしまう。しかも息子まで!

子どもとは、なんでこういうジャンキーな味を好むのでしょうね。キャベツのコールスローは、何を言っても口を開かないのに。この悪しき匂いを嗅ぐと、私が何を言うまでもなく、さっさと食べてしまう。魔力が働いているとしか思えません。

この味に慣らしたくない!添加物は絶対に嫌です!という方には向きません。でも、どんな味でもとにかく野菜を食べさせたいんだ!と思う方には良いかもしれません。

また、どうしてもこの味は嫌だという方には、「パリパリ麺」だけを加えるということにして、味付けは慣れたドレッシングを使うということでも良いかもしれません。パリパリ麺だけでも売っていますし、春雨やワンタンの皮を揚げて入れるのもおすすめです。(学校給食では人気の野菜メニューでした)

他の味も試してみた

ジャンキーな味だなんて非難したわりには、また新商品を見つけてしまう自分がいます。それはこちらです。

マルちゃん 無限キャベツのもと鬼うまガーリック1食×10

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感想(1件)

写真を撮るのを忘れたので、商品写真をお借りしています。これは、先程の商品と似ていますが、味付けが異なります。その名も「鬼うまガーリック」。下の方に、「ビールに合う」と書いてあります。

ちょっと主人にも出してみようと思って買ってみました。ところが、なんとこちらも偏食息子が食べている

この味は、先程の商品に輪をかけて「ジャンキー」でした。味がさらに濃く、そしてちょっぴり辛い。最初ので学んだので、かける粉の量を加減したのに、やっぱり濃いです。

息子も「これちょっと味が濃いね」と言いながらも食べている、、、丸ちゃん正麺恐るべしです。ジャンキーな味付けでもキャベツを食べさせたいか、それとも味に慣らしたくないから食べさせないのか、迷うところですね。

健康面を考えながら使っていく

私としては、濃い味に慣れさせることをとても危険だと思っています。なぜなら、将来生活習慣病に結びつきかねないからです。添加物が多いのも気になります。

そもそも野菜を食べて欲しいのも、将来生活習慣病になってほしくないから、健康でいて欲しいからですよね。

しかし、だからといって息子の「好きな味」を否定してしまうのもかわいそうです。例えばあなたがチョコレートが好きだとして、「チョコレートは健康に悪いから、好きでも今後一切チョコレート味は食べちゃだめ!」と言われたらどう思うでしょうか。(チョコレートが健康に悪いわけではありません。単なる例えです。私は大好きです。)

好きな味を尊重しつつ、健康面も考えるとなると、こういう使い方はどうでしょうか。

キャベツを少し多めに(150g以上)入れてみる
もしくは、調味料の入った袋を加減しながら入れる

味見をしながら、「ここまでは許せる」味を探す。「これ以上入れたら濃いな」と感じるところでやめておくのです。

きぶんやママ
きぶんやママ

子どもがキャベツを食べることに抵抗を感じなくなり、その他のキャベツメニューも食べられるようになるきっかけになれば良いですね。

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なんとレタスバージョンも見つけました。

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【偏食】HSC偏食息子からの質問。バナナやみかんなどの果物食べればビタミン足りる?

バナナオレンジ

前回までのブログで、玄米ご飯としらす、のりを食べるとどんな栄養がとれるか計算しました。どうしても不足するカルシウム、鉄分、ビタミンB2、Cが課題です。

すると、息子からこんな質問が。「バナナやみかんなどの果物を食べればビタミン足りる?」HSC(感覚過敏)で、口内の感覚が過敏で食べられるものが少ない偏食息子ですが、バナナやみかんは食べられます。

予想ではビタミンCが期待できそうです。そこで、今回はバナナやみかん(息子が食べられる果物)の栄養計算をしてみようと思います。

きぶんやママ
きぶんやママ

おかずを食べずにご飯ばかり食べる偏食さんへ、野菜は無理でも、果物なら食べられるという方に参考になると思います。

不足しがちな栄養素のみ計算

我が家にあった、ちょっと黒くなりかけのバナナ。1本167gでした。そして皮が52g。食べられる所は115g。これで計算します。

バナナ

みかんはもう季節ではなかったので、清見オレンジで計算します。1個203gで、皮は81g。122gで計算します。

オレンジ

エネルギーやタンパク質はしらすのりご飯で十分とれたので、今回はしらすのりご飯ではとれなかったビタミンや無機質を計算しました。まずは無機質。

果物の無機質

カルシウム鉄分カリウム
バナナ1本7mg0.3mg414mg
清見オレンジ1個13mg0.1mg207mg
1食の理想量217mg2.7mg533mg
日本食品成分表を用いて計算。1食の理想量は、9歳男子の推奨量。
表が途中で切れていることがあります。横スクロールしてみてください。

果物によっても、期待できる栄養素は違います。しかし、どちらにも多いのがカリウムです。カリウムは余分にとった塩分を外に排出する働きがあります。果物や野菜に多いと言われています。塩分が気になる方にはとって欲しい栄養素の一つ。

カルシウムや鉄分は、予想通り果物からはあまりとれません。やはり、この2つはタンパク質をとらないと不足します。(息子の場合はご飯、しらすで理想量の半分はとれた)

果物のビタミン

続いてビタミンを見てみましょう。

ビタミンAビタミンB2ビタミンC
バナナ1本6μg0.05mg18mg
清見オレンジ1個55μg0.02mg51mg
1食の理想量167μg0.34mg20mg
日本食品成分表を用いて計算。1食理想量は、9歳男子の推奨量。
表が途中で切れていることがあります。横スクロールしてみてください。

ビタミンはもっともっとたくさん種類があります。しかし、玄米しらすのりご飯でとれなかったビタミンに絞って掲載しています。

ビタミンAとビタミンCは、ご飯だけでは全くとれなかった栄養素なので、果物を食べることでこれだけ補えるのは朗報です。特に、野菜がほぼ食べられない我が家の偏食君には大事な栄養源と言えます。

特に、ビタミンCはどちらの果物でも1食分の理想量を超えてしまうほどとることができます。仮に昼や夜にあまりビタミンCをとれなかったとしても、オレンジを食べていれば安心です。

ちなみに、糖質は上がってしまいますが、オレンジの100%ジュースやみかんの缶詰でもビタミンCがとれます。

バナナも素晴らしい栄養がとれますが、清見オレンジのビタミンAやCの多さにはありがたささえ感じてしまうほど。息子がみかん大好きっ子で良かったと、心から思います。

ビタミンB2は、予想通り果物からはあまりとれません。魚介類、肉類、藻類、豆類、乳類、卵類、野菜類、種実類に多いと言われています。おかずがいらない、ご飯大好き息子には、とることが難しいビタミンの一つ。我が家では一番難しさを感じるのがこの「ビタミンB2」です。

ご飯+しらす+のり+果物で不足栄養は補えるか?

果物の(バナナとオレンジだけですが)栄養は大体分かりました。ここで、偏食息子が気になっている、「ご飯+しらす+のり」に果物を食べると、不足していた栄養は補えるか計算してみようと思います。

「ご飯+しらす+のり」だけの栄養計算はこちらをどうぞ→【偏食】HSC偏食息子の食事。しらすご飯にのりをプラスしたら栄養はどう変わる?

まずは無機質で特に不足していた「カルシウム」と「鉄分」に注目します。

カルシウム鉄分
ご飯+しらす+のり124mg1.6g
ご飯+しらす+のり+バナナ131mg1.9g
ご飯+しらす+のり+オレンジ137mg1.7g
1食理想量217mg2.7g
1食理想量は、食事摂取基準の9歳男推奨量を参照。

予想通り、果物からはカルシウムと鉄分をあまり補えず、理想量に届きません。しらすをたっぷり食べてカルシウムと鉄分を増やせましたが、まだ十分とは言えません。

続いて、ビタミンで特に不足していた「ビタミンA」「ビタミンC」「ビタミンB2」と見てみます。

ビタミンAビタミンCビタミンB2
ご飯+しらす+のり131μg9mg0.16mg
ご飯+しらす+のり+バナナ137μg27mg0.21mg
ご飯+しらす+のり+オレンジ186μg60mg0.18mg
1食推奨量167μg20mg0.34mg
1食理想量は、食事摂取基準の9歳男推奨量を参照。

オレンジをプラスすると、ビタミンCは1食分ではなくて1日分補えることが分かりました。ビタミンAもオレンジの場合、推奨量を超えるほどとれました。

ビタミンB2はやはり不足気味です。

まとめ

=MEMO=
玄米しらすご飯に果物(オレンジ、バナナ)をプラスすると、ビタミンAとビタミンCがとれる

一方で、解決できなかった栄養素は以下の通りでした。

=MEMO=
果物をプラスしても、カルシウムと鉄分、ビタミンB2 は不足気味。

ご飯ばかり食べておかずをほぼ食べない偏食さんには、どうしても不足してしまう栄養素があります。だから、赤(タンパク質)黄(主食)緑(野菜や果物)の食べ物を1食の食事に揃えて食べようという話は間違いではありません。

しかし、偏食のある子にはとても大変なことです。

自分の食事なら気をつけることもできます。でも、子どもの食べたくないと言う意思は強固で、親がいくら頑張ってもダメなこともたくさんあります。

それによって、朝ご飯何を出せば良いのか分からないという方が多くいらっしゃいます。食欲がないという子もたくさんいるでしょう。

そんな時、「とにかくご飯」「おにぎり」という選択はありだと思います。過去の記事で、玄米ご飯だけでもかなりの栄養がとれることをお伝えしました。そこに、のりやしらすを加えればさらによくなり、今回は果物も添えることで、より良くなったという話をしました。

それでも不十分な栄養素が確かにありました。でも、栄養素というのは現在100種類以上も成分表に載っており、毎日それら全ての推奨量をまかなうなんて現実的ではありません

偏食のある方は、食べられるようになった食材を少しずつプラスして、理想量に近づければ良いと思うのです。

闇雲にサプリメントを与える方も多くいらっしゃいます。足りていないんじゃないかという不安の元そうされていると思うので、分からなくもありません。でも、本当にそれが不足しているか分からずにあげることは、危険な行為でもあります。

子どもに足りていない栄養素は何かを知り、その栄養を多く含む食材から食べられそうなものを見つける方が、偏食の多い子には有効な食育ではないでしょうか。

私は今後、偏食息子が不足していると思われる、カルシウム、鉄分、ビタミンB2がとれるような食事を、息子と一緒に考えていきたいと思います。

きぶんやママ
きぶんやママ

同じようにご飯ばかり食べる偏食の人達の参考になるよう、探っていきたいと思います。